生產(chǎn)過(guò)程中，種子質(zhì)量受各種因素的影響，如培養(yǎng)基、PH值、種齡、接種量、培養(yǎng)溫度和濕度等。種子異常時(shí)有發(fā)生，給發(fā)酵生產(chǎn)造成極大影響。種子異常往往表現(xiàn)為： （1）菌種生長(zhǎng)發(fā)育緩慢或過(guò)快 菌種在種子罐生長(zhǎng)發(fā)育緩慢或過(guò)快，和孢子質(zhì)量以及種子罐的培養(yǎng)條件有關(guān)。生產(chǎn)過(guò)程中，通入種子罐的無(wú)菌空氣溫度較低或培養(yǎng)基的滅菌質(zhì)量較差是種子生長(zhǎng)、代謝緩慢的主要原因。 （2）菌絲結(jié)團(tuán) 在液體培養(yǎng)條件下，繁殖的菌絲并不分散舒展而聚成團(tuán)狀稱為菌絲團(tuán)。此時(shí)，從培養(yǎng)液的外觀能看見(jiàn)白色的小顆粒，菌絲聚集成團(tuán)會(huì)影響菌的呼吸和對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。如果種子液中的菌絲團(tuán)較少，進(jìn)入發(fā)酵罐后，在良好的培養(yǎng)條件下，可以逐漸消失，不會(huì)對(duì)發(fā)酵生產(chǎn)產(chǎn)生明顯影響。但如果菌絲團(tuán)較多，種子液移入發(fā)酵罐后往往形成更多的菌絲團(tuán)，影響發(fā)酵的正常進(jìn)行。菌絲結(jié)團(tuán)與攪拌效果差、接種量小有關(guān)。一個(gè)菌絲團(tuán)可由一個(gè)孢子生長(zhǎng)發(fā)育而來(lái)，也可由多個(gè)菌絲體聚集一起逐漸形成。 （3）菌絲粘壁 菌絲粘壁是指在種子培養(yǎng)過(guò)程中，由于攪拌效果不好，泡沫過(guò)多以及種子罐裝料系數(shù)過(guò)小等原因，使菌絲逐步粘在罐壁上。其結(jié)果使培養(yǎng)液中菌絲濃度減少，最后就可能形成菌絲團(tuán)。在真菌進(jìn)行的發(fā)酵生產(chǎn)中，發(fā)生菌絲粘壁的機(jī)會(huì)較多。 本文參考《發(fā)酵工程原理與技術(shù)》一書。 相關(guān)鏈接 消泡劑在建筑材料上的應(yīng)用

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